ピッツァ・ナポレターナ

直径３５㎝まで、中心部の厚さは０.４㎝で誤差の範囲は１０％、そして耳の厚さは１〜２㎝。原料として使えるのは『００』小麦粉、ビール酵母、そのままで飲めることのできる水、塩、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油、トマト、バジリコ、モッツァレッラ・ディ・ブッファラ、大蒜、オレガノ。これが欧州連合（EU）が伝統食品として指定した真の『ピッツァ・ナポレターナ』の定義。これらの条件を満たしたピザは、これから例えば英語で TSG (Traditional Speciality Guaranteed) という印をメニューなどに貼ってもよいことになった。

今度ピザ屋に行ったら『ピッツァ・ナポレターナ』を注文して TSG か訊いてみよう。